Mon EdenMon jardin des plaisirs
Le travail de nos vignes : c’est d’abord le respect de la nature, de notre environnement. Adapter un terroir, à un porte-greffe, un cépage, une orientation géographique…
En bordure d’estuaire de la Gironde, côté rive droite, nos vignes sont installées sur des collines dans la petite commune charmante de Saint Palais aux confins nord des Hauts de Gironde.
Nos 40 hectares de vignes reposent sur des sols argilo-calcaires-graveleux, où s’harmonisent nos merlots noirs(67%), nos cabernets sauvignons (25%), Malbec (8%) et notre sauvignon blanc.
« Qu’est-ce que le vin ? C’est un corps vivant où se tiennent en équilibre les esprits les plus divers, les esprits volants et les esprits pondérés, conjonction d’un ciel et d’un terroir. » Gaston Bachelard
Mon EdenMon laboratoire
Nos millésimes sont le reflet de notre terroir et du climat.
C’est être à l’écoute, comprendre la date propice de la récolte, goûter, déguster sans cesse les baies, prendre des risques…Pour atteindre l’évidence : la maturité optimale.
Dans le chai, nous ne sommes que des petites mains pour transformer nos raisins en nectar. Nectar qui sera élevé pendant 2 ans en cuves inox et barriques françaises avant sa mise en bouteilles.
Comme de toute chose, il y a un secret du vin; mais c'est un secret qu'il ne garde pas. On peut le lui faire dire : il suffit de l'aimer, de le boire, de le placer à l'intérieur de soi-même. Alors il parle, en toute confiance, il parle. » Francis Ponge